Reference

Tuesday, October 26, 2010

Baked Snapper in Woku Spices


 Saw this in Nor's house yesterday but postponed to today when both boys are at home for dinner (they go to tution class on Mondays). Nor said that the dish is delicious but I think it is super-delicious.... with really special aroma of the spices & herbs. Even a king will be impressed on this I think....hehe!
 Since the recipe is quite lengthy, I will just copy paste from Ummi's house & modified according to available ingredients. Please refer to the link on how the other two did theirs. If anyone needs translation, please shout and give me sometime....

Source: Ummi and Nor (maceh kongsi respi yg marbeles ni, izinkan Along kongsi kat sini pulak ya)
BAHAN2:
1 ekor / 1 kg  Ikan Snapper - dikelar-kelar
1 biji Limau Kasturi
1/2 sudu teh garam
# Lumur ikan siakap dengan limau nipis dan garam. Perapkan 15 minit.

6 helai daun limau purut - buang tulangnya dan hiris halus (reduced instead of 8)
2 helai daun pandan
- hiris halus (reduced instead of 4)
2 helai daun kunyit - hiris halus
3 batang serai
- ambil putihnya dan hiris halus
5 tangkai selasih
- diambil daunnya (xda stok ni)
2 biji tomato merah
- potong dadu
250 ml air
1/2 sudu teh garam
1 sudu teh gula pasir
2 tangkai daun bawang
- dipotong-potong
3 sudu makan minyak masak untuk menumis

BAHAN KISAR:
12 biji bawang merah
4 biji cili padi
1 biji Cili Merah
1 biji Cili Hijau
5 biji buah keras
- bakar kejap (letak 3 biji jer sbb stok abis)
3 cm kunyit hidup
- bakar
2 cm halia


CARA2:
1. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan kisar, daun limau, daun pandan, daun kunyit dan serai sehingga terbit aroma.
2. Masukkan tomato dan kacau hingga layu.
3. Masukkan air, gula pasir dan garam. Masak sehingga matang dan mendidih.
4. Masukkan daun selasih dan ikan siakap. Masak sehingga kuah menyerap.
5. Sediakan alluminium foil yang telah digriskan sedikit minyak dan letak angkat ikan tadi di atas alluminium foil.
6. Tuangkan juga semua kuah pekat tadi rata-rata menyaluti ikan.
7. Bakar selama 30 minit dengan suhu ketuhar 180C sehingga ikan masak.


This is the fish that I used (weighted about 1 kg):
 Slice the fish before marinate:

11 comments:

  1. super-delicious!!! wahhh betul2 bagus punya compliment hehe.. mmg best kan along..

    psst!! nak sembahkan pd king mana tu.. hihihi

    ReplyDelete
  2. The name woku is Malay in origin or?
    I have a "aji aji" waiting to be baked too
    Might try out this recipe

    ReplyDelete
  3. Wow...this looks very yummy! Btw, may I know what's woku? ...and kunyit hidup? The normal kunyit or not? ...and bakar? meaning you roast it? Sorry for the so many questions har... :P

    ReplyDelete
  4. Super delicious baked snapper, yumm!!

    ReplyDelete
  5. salam kak roz,
    ikan bakar woku ni buat saya meleleh jer.. huhu. nak cari ikan siakap jugakla ;)

    ReplyDelete
  6. wahhh along.. pujian yg 'terlampau' tuh.. hehehe.. betul2 mengamit daku untuk mencubanya walaupun agak khuatir akan kewujudan daun limau purut ittewwwwww.... coz my hubby tak suka masakan yg ada daun limau purut... huhuu.. maybe I kena siat2 aje kot.. (senang nak buang lepas tu) tak perlu dihiris halus.. nanti kacau pula cik abang ku nak menghayati lauk yg sedap ini.. hehe.. oh ya along.. nak tanya sikit.. dedaunan tu.. (daun limau purut & daun pandan) dimakan sekali ke ? kalau daun kunyit tu mmg dah biasa kita makan especially dlm rendang kan?

    ReplyDelete
  7. madiha, ni pendapat k.nor la.. skip aje daun pandan dan daun limau kalau tak nak, ganti dgn daun ketumbar pun sedap :)

    ReplyDelete
  8. Nor,
    ekehkeh sendiri perasan,king mana lah yg sudi pun....hehe

    Wendy,
    No idea what woku means, not the modern malay word maybe a dialect. This has quite a strong aroma if you like something herbal flavour.

    Meldylocks,
    Woku is just a given name, no idea what it means...hehe. Kunyit hidup refers to fresh turmeric - see the photo here http://homekreation-recipes.blogspot.com/2010/10/gulai-lemak-telur-masin-salted-egg-in.html
    I bakar on an open flame until brown & fragrant. Feel free to ask any questions, no problem my dear...hehe.

    Priya,
    yes, very nice in deed... I love it.

    Indah,
    Wsalam. Cuba tau, sodap niiii...

    Madiha,
    Tak terasa sangat daun limau purut tu selepas campur dgn daun pandan & daun kunyit. Satu haruman yg unik bila di gabungkan ketiga3 daun tu. Along pun mula2 rasa pelik nak letak daun pandan & daun limau purut, tapi hiris halus2 tak nampak sgt daun2 tu selepas di masak. Along juga kurangkan daun pandan tu dari respi asal. Kalau tak cuba tak tau, cubalah dulu, mungkin hubby akn suka. Kalau tak berani juga nak cuba, guna cara K.Nor.

    ReplyDelete
  9. sedang cari cari resepi ikan yang sebegini ...cari kelainan ,boleh cuba ni.thanks ya Along...jap nak ke rumah Nor pulak:)

    ReplyDelete
  10. Along terima kasih sudi menjawab.. mungkin nak cuba jugaklah kalau mcm tu... tp kena kurangkan kuantiti daun2 tu.. betul juga ye.. kalau tak cuba kita tak tau... kena biasakan jugak masak yg ada daun limau purut tu.. nak bagi sang suami jd biasa.. hehehe.. sebelum ni pun pernah masak tp selalunya siat kasar2 jer ambik bau sikit2 je.. hehe...

    Kak Nor.. terima kasih bg pendapat itu.. mungkin kena buat 2 versi kot.. dlm hati ni mmg teringin nak cuba versi original.. tp kenangkan sang suami tu yg jd berbelah bagi utk mencuba..

    ReplyDelete
  11. Salam Along, baru terperasan Along masak ikan berempah woku ni....mmg best kan...harum baunya...tp x dan sampai ke Kuantan, tu pasal Ummi x komen, ni baru duk komen...huk alaaahh... Resepi hasil selongkar dr majalah dlm simpanan ummi ni..dulu teragak2 jgk nak buat, tgk mcm pelik, tp bila makan x pelik pun...hahahaha

    ReplyDelete

Please use OpenID if you do not have any account.
(Sila guna OpenID untuk tinggalkan komen anda jika tiada akaun Google)