Chicken Floss II (Serunding Ayam II)

 Here comes the Serunding which I used to layer the yellow glutinous rice in the previous entry. It is quite an effort but this can keep for many weeks and suitable for gift as well, especially for sending abroad.

Refer here for another version of Chicken Floss recipe.

By: Roz@HomeKreation
INGREDIENTS:
1 Chicken Breast
1 Lemongrass - bruised
15 Shallots*
3 Lemongrass*
1 handful Dried Chilies* (* blend) 
5 Kaffir Lime Leaves**
1 Turmeric Leaf** (** finely sliced) 
1 tsp Turmeric Powder
1 tbsp Curry powder
1 bowl Coconut Milk
1" Palm Sugar
Salt

METHOD:
1. Boil chicken breast with bruised lemongrass & salt until cooked.
Lift the chicken out and floss it
2. Heat up a scoop of oil and stir-fry blended ingredients* until fragrant.
Add in chicken floss, coconut milk and rest of ingredients.
Stir-cook above small fire until dried up like in the photo. 
3. Serve with rice/glutinous rice/ketupat.


TIP: For layering glutinous rice, cut the chicken floss shorter or pulse blend after been cooked, so that it is easier to slice it later. For serving along rice/glutinous rice, leave the strands long.

BAHASA MALAYSIA VERSION
Sorry ya lambat nak update resipi Serunding Ayam yg Along guna untuk melapis pulut kuning hari tu. Minggu ni asyik pulang lewat dari opis dan bila nak mengadap blog je mata dah tak larat nak angkat. Nak buat ni kena ada azam sikit sebab mengambil masa untuk masak sehingga betul2 kering. Kalau tak rajin, beli yg dah siap je untuk buat pulut kuning tu tapi buat sendiri lebih sedap dan jimat kos. Resepi yg Along buat ni sempoi jer bahan2 nya jadi tak lah susah sgt bab penyediaan nya cuma lama sikit nak kacau tepi dapo sampai kering.

Boleh juga tengok kat sini, untuk pilihan resepi yg berlainan.

By: AlongRoz@Homekreation
BAHAN2:
1 ketul Dada Ayam
1 batang Serai - ketuk 
15 ulas Bwg Merah*
3 btg Serai*
Segenggam Cili Kering* (* blend) 
5 helai Daun Limau Purut**
1 helai Daun Kunyit** (** hiris halus) 
1 st Serbuk Kunyit
1 sb Serbuk Kari
1 mangkuk Santan Pekat
1" Gula Kabung
Garam

CARA2:
1. Rebus dada ayam dgn serai yg di ketuk & garam sehingga empuk.
Angkat dada ayam & carik2 isi nya.
2. Tumis sesenduk minyak & tumis bhn2 blend* sehingga pecah minyak dan wangi.
Masukkan isi ayam, santan dan kesemua bhn2 yg lain.
Kacau dgn api sederhana perlahan sehingga betul2 kering seperti dlm gambar.
3. Hidangkan dengan nasi/pulut/ketupat.

TIP: Untuk melapis pulut, boleh lah di blend sedikit atau di potong2 supaya senang di makan.Untuk makan sebagai cicah, Along lebih suka yg panjang2 sebab lebih mengasyikkan.